Salpicón de res

Ingredientes:

• 400 gr de falda de res

• 2 jitomate

• Lechuga al gusto

• 1/2 cebolla mediana

• 1 papa grande

• Vinagre de manzana o blanco al gusto

• Aceite de oliva al gusto

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Colocar la carne en una olla con sal y agua suficiente para cubrirla y ponerla a hervir durante una hora o hasta que este completamente cocida. Si es con una olla express, debemos contar 25 minutos desde el momento en que alcance su punto de presión.

2. En una olla pequeña, ponemos a cocer nuestra papa con todo y cáscara.

3. Una vez que la papa esté cocida, la pelamos y la picamos en cubos entre medianos y pequeños.

4. Mientras la carne se cuece, podemos picar el jitomate y la cebolla en cubos pequeños y la lechuga en tiras delgadas.

5. Deshebrar la carne, una vez que esta esté completamente cocida.

6. Mezclar todos los ingredientes junto con la carne en un bowl, agregar sal y pimienta al gusto, así como un chorrito de vinagre y aceite de oliva.

7. Servir en frío y disfrutar.

Nota: pueden acompañarlo con unas tostadas de maíz y aguacate.