Esta es una receta familiar y que a todos los miembros de mi familia nos nutre no sólo el cuerpo, el estómago y la boca, sino también el corazón. Espero que les guste tanto como a mi y mi familia.
Ingredientes:
Panqué
90 g de harina de trigo
250 g de azúcar glass
8-10 claras de huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de crémor tártaro
1 cucharadita de extracto de vainilla
Betún
1 paquete de queso crema (190 g)
1/4 taza de crema
Azúcar glass al gusto
1 cdita de esencia de almendra
1/2 taza de almendras peladas y tostadas
Procedimiento:
Precalentar el horno a una temperatura de 180ºC.
Batir las claras de huevo con la cucharadita de crémor tártaro.
Mientras las claras se baten, tamizar el azúcar y el harina por separado.
Una vez que las claras de huevo estén en punto de turrón, agregar poco a poco el azúcar glass, la vainilla y continuar batiendo.
Agregar poco a poco el harina y revolver la mezcla con movimientos envolventes, evitando que la mezcla pierda el volumen de las claras.
Pasar la mezcla a un molde redondo en forma de rosca (sin engrasar ni enharinar).
Colocar el molde a un altura media dentro del horno.
Dejar hornear por 45 min, hasta que la superficie del pan tenga un color dorado.
Transcurrido ese tiempo, retirar del horno, voltear en molde boca abajo y dejar reposar 60 min.
Una vez que está templado, pasar por el borde del molde una espátula fina para dejar que se separe el pan del molde.
Dejar enfriar.
Para preparar el betún, simplemente mezclar muy bien los ingredientes hasta que quede una mezcla suave y homogénea.
Decorar el pan con el betún y colocar las almendras sobre él para decorar.
¡Compartir y disfrutar!