Hotcakes de espinaca

Una de mis recetas de hotcakes favoritos, empezando por el color que tienen.

Para 5 o 6 hotcakes pequeños.

Ingredientes:

• Para la masa:

  • 1/3 taza de avena en hojuelas (o molida)

  • 1 huevo

  • 1 cucharada de masa madre (opcional)

  • 1/4 de taza de leche (de tu preferencia)

  • 1 cucharada de chía

  • 1 cdita de canela en polvo

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato (o polvo para hornear)

  • 2-3 hojas de espinaca (lavadas)

• Toppings (opcionales):

  • 1 cucharada de crema de almendras/cacahuate natural

  • Fruta de tu elección

  • 1 cdita de cacao nibs

Preparación:

1. Triturar la avena para hacerla tipo harina.

2. Agregar todos los ingredientes menos la leche y licuar o batir.

3. Agregar poco a poco la leche para darle una consistencia semiespesa.

4. Calentar un sartén y ya que este bien caliente, empezar a formar poco a poco los hotcakes (uno por uno).

5. Presentar en un plato y agregar los toppings de tu elección. A mi en lo personal me encanta usar crema de almendras, algo de fruta y algo crujiente como los cacao nibs.

Nota: Si crees necesario y si se te antoja que sean un poquito más dulces, puedes agregar miel de abeja o de maple natural.