Avena horneada con zanahoria

Esta es una receta de avena horneada que no le pide nada al pastel de zanahoria. A mi me encanta para el desayuno o incluso como postre con el té o café.

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de avena en hojuelas

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 2 cucharaditas de canela

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 pizca de sal

• 1 huevo

• 1/3 taza de miel de maple

• 2 tazas de leche (puede ser de vaca o vegetal)

• 1 cucharadita de vainilla

• 1 1/2 taza de zanahoria rallada

• 5 dátiles picados

• 1/2 taza de nuez picada

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Procedimiento:

1. Precalentar horno a 180º C y engrasar un refractario cuadrado.

2. En un bowl, mezclar todos los ingredientes secos y en otro bowl todos los ingredientes húmedos.

3. Revólver ambas mezclas de forma envolvente y agregar los dátiles, las nueces y la zanahoria.

4. Pasar la mezcla completa al refractario engrasado, ayudándote de una espátula para que quede una capa pareja.

5. Hornear aproximadamente 45 min.

6. Para servir, cortar en cubos (aproximadamente rinde para 6-9 porciones) y disfrutar.