Pasta a la boloñesa vegetariana

Esta receta, al igual que muchas otras, nació de la improvisación. Tenía todavía una bolsa de soya texturizada que me ha costado mucho trabajo usar en recetas y decidí utilizarla para hacer esta pasta y la verdad es que quedo muy rica.



Para 1-2 porciones:


Ingredientes:

  • 1 taza de pasta integral

  • 2 cucharadas de soya texturizada

  • 1/2 calabacita de Castilla

  • 4 piezas de champiñones

  • 3 jitomates

  • 3 cucharadas de puré de tomate (puede ser casero)

  • 1/6 de cebolla

  • Sal y pimienta al gusto

  • 1 cucharadita de hierbas finas

  • 1 cdita de aceite de oliva

  • Queso parmesano al gusto



Procedimiento:

  1. Picar las verduras finamente.

  2. Calentar un sartén con 1 cdita de aceite de oliva.

  3. Agregar la cebolla para acitronar.

  4. Colocar las calabacitas, los champiñones y el jitomate, y dejar hervir.

  5. Hidratar la soya con agua simple durante 5 min y escurrir.

  6. Agregar el puré de tomate, la sal, la pimienta y las hierbas finas.

  7. Mover constantemente y agregar la soya hidratada y dejar reposar.

  8. Calentar una olla con agua y sal.

  9. Agregar la pasta a la olla cuando el agua este hirviendo y agregar un chorrito de aceite vegetal.

  10. Cuando la pasta este al dente, retirar del agua y escurrir.

  11. Servir la boloñesa sobre la pasta y agregar queso parmesano al gusto.

  12. Y lo más importante ¡disfrutar!


Nota: esta misma


receta la pueden hacer con carne molida en lugar de la soya texturizada.